〖都水监公厨第154节〗

都水监公厨 · 佚名

过了一会儿，本就是淡黄色的面粉，开始染上一层更加浓郁的黄色，甚至隐隐约约变成焦黄色。

周围的一切都变得安静下来。

空气中弥漫的麦香味也越来越浓郁，甚至还散发着一股焦香，闻着就能令人产生食欲。

她一看就了解现在能出锅了，立即出声道：

「三娘，这边的炉子柴火可以撤一点，不用所有熄灭，留给阿姊炒豆沙。」

说罢，她立即拎起铁锅，转移位置，将里面炒熟的面粉盛出来，放在一旁晾凉。

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第103章巧果（二）

而后将清洗过的铁锅重新放在灶台上, 移开位置，给赵青悠让出空间。

此时，赵青悠随手捞起一颗红豆, 用手略微一压，红豆立即在指腹被碾碎，看起来已然是熟透了。

赶紧所有捞出, 换到铁锅中翻炒, 将其内部的水分烧干。

发现郑琬的动作，眉眼之间皆是笑意。

郑琬站在一旁观察着赵青悠的动作，发现没啥问题之后, 将炒熟的各类坚果切分为合适的大小, 均匀地搅拌在一起, 制成一半的五仁馅。

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她负责的这三种馅料有一种共通之处。

除了需要备齐的主料之外, 其余的皆是与炒熟的面粉、蜂蜜混合。

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若是粘连效果不佳, 还可以往里面加入适量的水混合均匀, 揉成团备用。

椒盐馅料也与其类似, 只可需要往里面加入胡麻碎、花椒粉和盐罢了。

在她忙活的间隙，其他两人也没有闲着。

谁也没有料到会是这样的结果。

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赵青悠专心致志地搅拌着锅里的红豆沙，直至能够感觉到锅中豆沙体积变小，开始报团，一股浓郁的豆香与香甜气机不断往身体钻入，才停下手里的动作。

同一时间还不忘吩咐赵青苗将一旁煮着的肉也处理了。

光影交错间，时间缓缓流动。

两个人齐开工，看起来仿佛肉松的进度条也快到一半了。

赵青悠将豆沙馅盛出来之后，立即盯着郑琬追问：

「娘子，现今好几种馅料都做好了, 是不是要开始制作饼皮？」

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「阿姊说的没错，下一名环节是制作饼皮。可这是明日起床后需要忙活的事, 今日抓紧时间将五种馅料做出来就差不多。」

「对了！烤炉中的咸蛋黄定是好了，儿要去看看。」

四周恢复了平静。

听到制作饼皮的环节，赵青苗忽然想起被自己遗忘在烤炉中的咸蛋黄，慌张地扔掉自己手里的铲子。

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「砰！」

锅铲撞在铁锅的电光火石间，她立即意识到自己的错误，赶紧将铲子捡起来，对着锅中的肉松简单翻拌一二，当作是补救。

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随后赶紧把铲子塞给距离自己最近的赵青悠，喝道：

这种沉默让人感到有些不自在。

「阿姊，这个肉松你暂时先看着，儿去烤炉看看，别叫咸蛋黄被烤焦了。」

说罢，就迫不及待地往烤炉的位置跑去。

只留下赵青悠和郑琬，对着风风火火行事的赵青苗感觉到无可奈何。

她们俩能说啥呢？

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烤炉中的火候都是固定的，就算是把咸蛋黄烤干，也不会烤焦的。

赵青悠默默攥紧手里的铲子，继续给锅中的肉松翻拌，还不忘咨询道：

「娘子你认真看看，适才炒过的红豆沙如何，若是有什么缺漏的地方，正好现在还可以弥补。」

闻言，郑琬走到桌旁，随意用筷子挑起一部分豆沙送入口中。

舌尖略微一挤，细腻的红豆沙立即在舌尖化开，中间还有一两粒存在感强烈没炒碎的红豆，颗粒感十足。

在口感上来说没有什么能挑剔的地方。

好戏还在后头

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并且这份豆沙馅甜度适中，在红豆的香味之外，还夹杂着一股淡淡的奶香，层次丰富，是份不可多得的好馅料。

一番品尝过后，她称赞道：

「阿姊近来的手艺是越来越好了，这份红豆沙炒的格外好。尤其是往里面加入的黄油，不仅让馅料沾染上牛乳的香味，还使得其口感更加细腻丝滑，非常好！」

命运的齿轮在此刻悄然转动。

听到如此直白的夸赞，赵青悠的脸庞上立即浮上两朵红云，嘴角不自觉上扬。

「娘子真的是过誉了，不过就是仿照娘子之前的做法罢了。」

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「能学到精髓，这也是阿姊的本事，无须过谦。」

在两人谈话间，端着滚烫咸蛋黄的赵青苗出现，言语满含庆幸地说：

「还好没事！郑娘子你快看看，这些咸蛋黄是否可用？」

说着，就将手中的咸蛋黄递到郑琬面前。

看着面前明显呈现出橙红色的咸蛋黄，被高温烘烤出的油脂还在表面滋滋冒油，一个个油泡还在不停出现又消失。

郑琬还能感觉到从咸蛋黄不断冒出来的香味，携带而来的热气。

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「自是可以，三娘不必忧心，放在一旁留着明日早间再用即可。」

「喏。」

故事还在继续

三个人一起忙活，在天黑之前总算是把所有的馅料都做好了。

翌日一早，吃过早膳，三人继续开工。

赵青苗一听揉面这样东西需要耗费大量力气的任务，立即主动接过这个任务，还不忘连连保证道：

「阿姊、郑娘子，儿觉得还是揉面这种大开大合的事情比较合适自己，你们就放心交给儿。你们俩就负责馅料，这样东西比较轻省的任务。」

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说罢，立即将郑琬调配好的面粉和料水混合在一起。

赵青悠和郑琬笑着对视一眼，开始制作其他的东西。

赵青悠负责将成团的馅料分成一名个合适的大小，而郑琬则是开始制作油酥。

江南东道流行的巧果，除了拥有丰富的内陷之外，最值得人称赞的就是它那层层叠叠的酥脆外皮。

一口咬下去，酥脆焦香，层层叠叠的饼皮应声裂开。

这种令人难以忘怀的场景，自然需要油酥与饼皮的更好搭配。

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郑琬也不耽误时间，将热油泼在面粉上，混合成透亮的油酥面团。

待到赵青苗制作的面团一好，立即将面团擀成油酥面团的两倍大，而后将油酥紧紧地包裹在面团中。

赵青苗盯着郑琬一名个仔细按压面皮边缘的动作，很是好奇这样制作的饼皮，出炉之后会是怎样的景象。

于是，接下来的时间里，她的一双眼睛盯着郑琬的动作就没有转动过。

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盯着郑琬将原本不过一块普通案板大小的面团，不断地擀大，随后又重叠在一起，继续擀大。

如此重复也不知经历了不少遍，因为赵青苗所学过的计数次数，已经不容许她的脑袋再继续储存下去。

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