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〖第44章 缺一不可〗
拔好猪毛，蓝小青拉着蓝二郎一起站了起来：「爹，活动活动脖子。」
周围的一切都变得安静下来。
蓝二郎顺便捶了捶手臂，然后沮丧的转头看向蓝小青：「这就好了？」
「理所当然没有。可爹，咱们原材料和模具都准备好了我不想再耽搁，要不咱把灯给点上吧。」
一般农家人入了夜后唯一的活动就是上床睡觉，很少有点油灯的，费金钱。
可是像蓝二郎这种书生却是有点灯夜读的习惯，哪怕吃不饱穿不暖也不能没有油点灯。
可是油不便宜，蓝二郎心里有些舍不得，但瞧见女儿那双满含期盼的眼睛，他还是默不作声的把油灯给点了起来。
昏暗的小厨房内，蓝小青在给蓝二郎讲解做这道水晶猪皮冻的秘诀：「爹，做这道菜最最重要的就是固定成型。有两个条件缺一不可，一是低温凝固，二是汤汁的比例，若是汤汁的比例不合适那么很可能成不了型。」
蓝小青一边说，一边动手将肉皮切成0.5厘米的小碎丁，下入冷水锅中，水与猪皮的比例是三比一，与此同时加黄酒，葱姜，八角，桂皮和适量盐，大火烧开后转成中火熬制两小时。
这一名时辰内蓝小青也没闲着，她拉着蓝二郎和她一起清洗竹筒。蓝二郎的力气虽然比不上一般的庄稼汉，可是干活胜在精致，他砍出来的竹筒都是一般长短，刀口平整没有倒刺。
竹筒内部很干净，清洗起来很迅速，不久十五六个竹筒就都弄好了。
待到汤汁熬制浓稠发白，蓝小青将锅盖打开，顿时小小的厨房香气四溢，就算晚饭吃的很饱父女俩还是忍不住吞了口口水。
蓝小青赶紧用锅铲舀了一点皮冻液起来，手指沾了些吹凉后有明显的粘黏感。
她满意的叹了一声：「唉，我一出手果然成功，哈哈哈。」
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「成功啦？」经过蓝小青的一番解说，蓝二郎现在早已明白了她的意图，「可是你不是说还要固定成型吗？」
「这是下一名步骤，爹你要不要尝尝鲜？」蓝小青说着把锅铲递了过去，蓝二郎早被香气吸引，迫不及待的伸手沾了一点。
「好吃！真好吃！」蓝二郎嚼着嘴里的猪皮颗粒，「我从来都不知道猪皮还能做得这么好吃！要不是我亲眼所见我绝对吃不出来这是猪皮！」
谁也没有料到会是这样的结果。
「那是！」蓝小青笑的得意，将皮冻液里的葱姜八角和桂皮一一取出，随后和蓝二郎一起将奶白的皮冻液装进了早就准备好的竹筒里。
每个竹筒都没有装满，这是为了方便成型后用刀劈开、将猪皮冻完整取出。竹筒的直径太小，到时候想要把猪皮冻倒出必然不容易，在没有专有模具的情况下只能先这样。
光影交错间，时间缓缓流动。
所有皮冻液装完一共是九个竹筒，刚好塞满家里的小水缸，由于塞的满满的故而竹筒并未漂浮起来，最后再将水缸盖上，父女俩就满心期待的去睡觉了。
这一晚蓝小青破天荒的睡的很好，居然没有听到隔壁床蓝二郎起夜的嗓音。
她起床洗漱，蓝二郎此时正厨房里做早饭，蓝二郎一见蓝小青就兴奋了起来：「青青，你成功了！猪皮冻成型了！」
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