〖第八章红火（二）〗

李四海陪着赵大厨来到厨房，现在已经十一点多，饭店里陆续有客人来用餐，厨房里也一派忙活的情景。赵大厨看看台案上的配菜，又有从袋子里拿出李四海买赶了回来的菜，咦了一声，仔细的看着。

周围的一切都变得安静下来。

「小李，你这西红柿买得不错，现在这样熟透的好柿子很少见呀。」

「老板说是自家种的，没有用过农药和化肥，我尝了尝，味道很纯正。」

「这很好，人们都以为厨师的厨艺才是饭菜好吃的关键，其实这是一名误区，七分料，三分工。材料不好，再好的厨艺也发挥不出来。不少代代相传的名菜，现在都不见了，不是没有传人，而是食材不好，做不出那种味道……」

赵大厨边说着，边和李大海父子步出厨房。来到一名空着的单间，赵大厨入座来接着说：「我大概的望了望，你这样东西饭店最大的问题就是没有自己的特色。你看看你这菜单，啥菜系的都有，但是又都做的不地道。普通的客人作为吃饭的需要还可以，但是这样的客人永远成不了你的熟客。由于你这个地方的菜，他在其他地方都能吃到。他来这个地方不是因为菜好，而是因为方便，若是有哪天不方便了，你连这部分客人都流失了。」

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赵大厨的话触动了李四海的隐忧，他急急的问：「赵师傅，您看我这里该怎么弄呀，你看现在都到饭点儿，才坐了这么几桌。再这么下去，我这样东西饭店非得关门不可！」

「对呀，赵老哥，您是行家，给孩子出个主意吧。」

赵大厨看看面前渴望的两父子，便缓慢地的说：「第一，还是按现在的风格做，你的厨子不行，我刚瞧了一会儿，他做得东北菜也只是个形像神不像。第二，换其他的菜系，我是做鲁菜的，其他的厨子找不到，可是精做鲁菜的厨师还是能帮你推荐好几个。这两点都做不到，干脆也别做啥饭店了，直接改快餐吧，利润薄点，可是维持还是能的。」

「这样东西……」

李四海考虑着赵大厨的话，心里盘算着他的这几个方案。

「老板，东边‘槐香园’的人又来了，点了几个菜，才吃了两口，就坐那处嚷嚷我们的菜不地道，比大锅饭还难吃，吵着要退金钱！」

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服务员匆匆的跑进单间，向李四海求援。

「靠，这帮王八蛋，才清净了两天，怎的又来了？」李四海说着就要起来。

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「小海，怎的回事？」

「爸，您先陪赵师傅坐着，我出去看看！」

李四海没有解释，跟着服务员来到大堂里。两个年纪不大的男孩，二十来岁的样子，正坐在那处拿着筷子敲着盘子，嚷嚷着：「这是什么菜呀，简直就是猪食。你们老板呢，叫你们老板来，老子要投诉，退金钱！」

谁也没有料到会是这样的结果。

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引得周遭的客人也不吃了，关注着事态的发展。

「哥们儿，我就是这个地方的老板，有啥事咱好好说！」

光影交错间，时间缓缓流动。

李四海来到桌前，陪着笑说道。

捣乱甲斜着眼，拿牙签剔着牙：「你就是老板呀，我说，你们家的菜怎么能做得这么难吃，我琢磨着就是把菜直接扔锅里煮煮，味道也比这样东西强啊！」

「就是，这都什么呀，茄子不熟，拉皮没滋味，鱼香肉丝里全是土豆，肉丝呢？」

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另一名捣乱乙拿筷子乱挑着菜，菜汤溅满桌子。

李四海强压着怒火，脸上挤出笑：「这好说，既然你不喜欢我们家的菜，我给你退钱，咋样？」

四周恢复了平静。

「光退钱就行呀，老子在这个地方巴巴的等了一个小时就等来这破烂东西？」

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「那你看……」

「赔偿我们的损失！」两个人目的很明确，找碴！

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「依你看，我们该怎么赔偿呢？」

这种沉默让人感到有些不自在。

李家老爷子的声音从后面传来，适才看儿子一脸怒气的出去，担心有事，便叫来一名服务员，问到底发生什么事。

原来，在这条街上有两个饭店，一名是李家的四海饭庄，一个就是他们东面的槐香园。以前两个饭店的水平差不多，也能和平相处。可是从去年开始，槐香园从大饭店里挖了一个好厨师，这样东西厨子也是做鲁菜的，好几个拿手菜很受欢迎，成了槐香园的招牌菜。从那以后，他们店生意就火爆起来，时间久了，地方就不够用，老板就考虑扩大规模。可是看了好几个位置都不是很理想，主意就打到李四海这里。由于两家离的很近，中间就隔了一个店，若是把四海饭庄盘过来，里面桌椅和餐具都是全的，只要简单装修就能用。到时来了客人，走几步路就能引过来。

所以，刚过了春节，槐香园的老板就找李四海谈。可是人家饭店虽然生意不是很好，一家人的生活也全靠它，怎的可能转让出去。一开始那边还客客气气的谈条件，后来看李四海的态度强硬，便开始隔三差五的找人来捣乱。

这天不是第一次，若是饭店不转让给他，估计也不是最后一次。

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「吆，小老板不行，换老的啦！」

捣乱甲发现来了两个老头儿，便阴阳怪气的说着。他们都是这附近的小混混，并不是槐香园的人。如果是槐香园的新任大厨，便会认出这样东西满面红光的胖老头，是他们泉城赫赫有名的鲁菜大师。

「怎的赔偿？老子是来吃饭的，我们可不是来捣乱的，」捣乱乙坏坏的笑着：「这样吧，你们重新做点东西，只要我们吃的满意，今天的事就过去了。」

「哦，这位小兄弟想吃什么呢？」赵大厨本来不想插手这样的事，但是想着自己是人家请来帮忙的，看人家店里出了乱子，也不能凉凉的呆在同时喝茶。

「看你这个破地方也做不出啥高档的东西，这么着吧，随便做点吃的，我们只有一个要求，是我们没有吃过的。只要是我们满意，我们之前的也用你钱，吃的东西我们照价付款！」

周围看热闹的人，乍一听还觉着没啥，可是一琢磨，这两个人够孬的呀，话里话外都大度的很，但是要求却透着刁钻。现在餐馆的菜都大同小异，除非是那种有特色的大饭店，但是来这里的人都了解，四海饭店就是一个普通的小餐馆，如果能做出独特的东西，生意也不会惨淡到这个程度。

好戏还在后头

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「好，看来两个小兄弟真是来吃饭的人，稍等片刻，我们这就给你们重新上菜，保管是你们没有吃过的！」

赵大厨胸有成竹的答应，别的他还真不在行，可是论做菜，别的地方他不敢说，可是在泉城这个一亩三分地儿，还真没有他的对手。

听这话，饭店里的人都好奇不已，看老人家的意思，还真有绝活？！

命运的齿轮在此刻悄然转动。

在大堂的一角，坐着一老一小，他们就点了一名凉菜和热菜，正在聊天，听到赵大厨的话，便望了望。一发现是赵大厨，上年纪的人眼里闪过异彩。没不由得想到在这样东西小饭馆还能发现他，呵呵，看来这天有好戏了。

李四海也很是好奇，即便他听说过赵大厨，但是他做的菜也不能说是人没有吃过的呀。虽然疑惑，可是还是跟着他来到厨房，留下服务员安抚周围的客人。

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赵大厨来到厨房，盯着案上放着一块揉好的面，便洗洗手，挽起袖子，吩咐道：「你去炒六个鸡蛋，只放盐，鸡蛋炒到八分熟。你把西红柿洗净，然后切成小丁儿。」

厨师和学徒盯着老板，见老板示意照做，便开始听赵大厨的吩咐。

赵大厨按按面团，摇摇头，开始揉起来。

「赵师傅，咱们要做包子吗？」李四海的饭店也卖蒸包的，这天面都醒好，但是还没顾得上蒸。

「嗯。」赵大厨没有多说什么，这面揉的不好，现在也只能将就着用。他反复揉着，灶上炒着鸡蛋，等炒好后，他的面也揉好了。

把面团揉成一个圆条，然后手抓住同时露着头儿，另一只手就快速的扯着。一会儿间，案台上整齐的摆着两行大小相同的剂子，剂子很小，只比平时水饺剂子大一点儿。

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那边的西红柿和鸡蛋都准备好，放到盘子里，厨房里的众人，都盯着老爷子忙活着。赵大厨把扯好的剂子整齐的码在案板上，撒上面粉，然后开始调馅儿。看他把炒好的鸡蛋放到不锈钢的盆里，撒上盐、味精和一些调料，搅拌着了大约一两分钟，随后放入切好的西红柿丁儿，拌好放在一边。转过身开始擀皮儿，转眼间，他早已把皮子都擀好，每个皮儿都薄薄的，大小几乎一样。

一会儿的功夫，婴儿拳头般大小的包子已经包好，放到准备好的笼屉上，蒸锅的水也开了，便把笼屉放到锅里，盖上锅盖。

故事还在继续

饭庄的厨师炒完鸡蛋，就冷眼盯着赵大厨忙活。开始他听说老板请来一个大厨，还以为多厉害，没不由得想到竟要包西红柿的包子。不是他不相信老头儿的手艺，谁都知道呀，这西红柿和别的菜不同，它的汁比较多，放了盐就出汁水，一出水包子皮还没有上笼屉就会破了。即使勉强没有破，一蒸这西红柿还得出水，更何况他把皮儿还擀得这么薄，包子准破，根本就无法出锅。

大约等了十五分钟，蒸汽开始从锅盖的缝隙里冒出来，飘出淡淡的西红柿清香。

「老板好了吧，外面的开始敲盘子了。」服务员悄悄的在老板耳边说着外面的情况。

「快好了，你去和外面的人好好解释解释，饭就好一会就能上桌。」

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服务员答应着出去，李四海也有点担心，这个西红柿的包子他是没有吃过，但是盯着这皮儿这么薄，能兜住馅儿吗？

赵大厨看看时间，掀开锅盖，热气散去，一笼白里透红的水晶蒸包呈现在众人眼前。包子皮几乎是透明的，可以清楚看到鲜艳的西红柿配着金灿灿的鸡蛋。

他把笼屉拿下来，手上拍了点凉水，把包子拿出摆在盘子上，放好八个后递给李四海，「拿去吧，看看他吃过没有。」语气甚是肯定，这样东西水晶蒸包即便用料平常，但是放在一起却不一定都能做得出来。

「好唻，！」

李四海接过盘子，赵师傅把包子完整的拿出来时他就了解成了，这样东西包子真好看呀，做得精致不说，更何况清香扑鼻。

这个西红柿蒸包我没有吃过，听朋友介绍过，是一个饭店的招牌。就想象着写的，大家只看情节吧。

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