〖第三十七章四道“小菜”〗

美食百味屋 · 冬夜雪草

安排孔知之在餐厅稍等片刻，封竹便转过身走进了厨房。

周围的一切都变得安静下来。

由于昨天一整天都在不断的练习厨艺，所以目前厨房内剩余的食材其实也不是不少，封竹挑来拣去，最终凑出了四道菜品的食材。

酸辣土豆丝。

干煸豆角。

糖醋鲤鱼。

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以及最后一份清汤阳春面。

四道菜品中的素菜都只是简单的家常菜，看似工艺简单，但实际上越是这种简单的家常菜往往越考验厨师的基本功，别的不提，单单为了做好「酸辣土豆丝」这一道简单的菜品，封竹就不知在「刀工练习」上泡了多久，才总算勉强切出合格的「土豆丝」。

这四道菜品的水准都是封竹前不久刚刚突破到（90/100）熟练度级别，但到达这样东西水平之后，封竹却迟迟无法再度破境哪怕一个小级别。

而这，还仅仅只是这单独一道菜品的「刀工」。

厨房中，封竹先将「阳春面」所需要的面团揉好密封放置，随后开始切土豆丝，「酸辣土豆丝」的土豆丝很有讲究，既要切的足够细，同一时间又要具备韧性，否则一旦在锅里断了，那这道菜品也就有了瑕疵。

家常菜的料理工序往往都很简单，锅里加油，姜蒜爆香后，继续加入少量干辣椒，之后放入土豆丝大火爆炒，添入白醋·······

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前后加起来一共可数分钟，不久，一盘点缀着几颗红星的干爽土豆丝便新鲜出锅。

这盘菜搞定之后，封竹继续烹饪下一道料理「干煸豆角」，这同样是一道简单的家常菜，这道菜品有一个极为重要的步骤，就是料理前需要进行简单的「油煸」。

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封竹也是练习了相当一段时间，才把抓住其中的诀窍。

这样东西步骤甚是重要，若是无法将豆角里面的水分沥干，那么不仅最后的味道难以渗入菜品，甚至就连豆角的口感也会大打折扣，整道菜品层次一落千丈。

七八分钟后。

谁也没有料到会是这样的结果。

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干煸豆角出锅，封竹将其放置一旁，继续开始烹饪最后一道「糖醋鲤鱼」。

其实厨房中的小细节有不少，比如大多数餐馆的厨师在烹饪的时候都会讲究菜品出锅的顺序，素菜由于料理时间较短，且温热的味道差距不大，故而往往都会先出锅，相比之下，荤菜则是往往都需要尝个「新鲜」。

光影交错间，时间缓缓流动。

「糖醋鲤鱼」不属于家常菜，它是一道东鲁府地的传统名菜，料理所选用的原材料为「皇江鲤鱼」，由于近些年来古炎国人的「吃货（fantong）」本质逐渐显露，导致「皇江鲤鱼」的数量与日俱减，封竹手里的两条「皇江鲤鱼」也是他前不久碰巧弄到手。

也正是因此，封竹才会想到来学习「糖醋鲤鱼」这道菜品。

即便仅仅两条鲤鱼无法出售，但他能自己吃啊！

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之前练习的时候，封竹用的一直都是普通鲤鱼，用真正的野生「皇江鲤鱼」来烹饪这道菜品，也是封竹头一次。

熟练的刨鱼、改刀、腌制······

四周恢复了平静。

这些基本的步骤对于封竹来说并没有什么难度。

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这道料理的难度在于后面的挂糊油炸以及最后的糖醋汁勾芡，尤其是最后的勾芡浇汁，更是堪称整道菜品的灵魂。

「糖醋鲤鱼」这道菜品的料理难度不低，但是封竹毕竟已经刷了那么长时间，只要足够认真，基本也不会存在什么失误的可能。

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雪白瓷盘中，炸至金黄的「皇江鲤鱼」高高反拱，呈现出跃龙门姿态，封竹拎着长勺，缓缓将一勺暗红色的汁液顺着鱼身缓缓浇落，热气激发下，酸甜的香气不久就散发而出······

这种沉默让人感到有些不自在。

最后洒落一把葱花点缀，这份「糖醋鲤鱼」便彻底成型。

······

餐厅内。

孔知之最开始还在怀念的细细打量着餐馆的装饰与环境，这个地方虽然已经改变了不少，但他还是能从中找到很多曾经的记忆。

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可，当封竹炒完第一道「酸辣土豆丝」之后，孔知之就发现自己有点看不下去了。

他有些惊了。

不是他不想看，而是厨房里面散发出来的气味太「妖艳」了，这些年来孔知之游走世界各地，见识无数美食，他自认为自己对于美食算是有了相当的抵抗力。

可是面对这股早已足足五年都没有尝到过的「熟食」香气，他不得不承认，他馋了。

孔知之一本正经的坐回位置上等待着，原本他以为封竹不久就会将菜品端上来，可是等了数分钟之后，他不仅没有看见封竹的身影，反而又闻到了除此之外一阵刺激的辣味。

「干煸豆角。」

好戏还在后头

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孔知之瞬间判断出了菜品的真面目。

熟悉的小炒香气让孔知之眼中流露出一丝怀念，同时也让他恍然回过神来，以往在外地他都是以「美食评论家」的身份去拜访各大知名餐馆，那种情况下，各大餐馆的厨师自然会对他以礼相待，所有的菜品一旦出炉，都会第一时间端到他的面前。

但今日他却是以故人的身份拜访，在这种前提下，别说是提前上菜，就算封竹真的把食物放在他面前，他也不好意思自己先吃啊！

命运的齿轮在此刻悄然转动。

孔知之坐立不安，心中相当的躁动。

他不是那种只喜欢「高端食材」的评论家，由于孔知之很清楚，再高级的食材，若是没有经过合适的料理人之手烹饪，最后的结果也只是浪费食材而已。

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相反，若是料理人的手艺足够，哪怕是一盘简单的青菜，也能炒出仙草般的味道。

这一点，在当初的封二爷手中体现的极为明显，孔知之当初作为「美食旅者」游行世界这么多年，从不在任何地方停留超过一月，却在湖山市定居了相当一段时间，原因不是其它，就是馋封二爷的手艺。

如今封二爷早已过世，本来孔知之这次只是趁着转站期间，打算故地重游，可没想到封竹却给了他一个大大的惊喜。

······

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