〖第51章舌尖上的先秦〗

最近天气越发炎热起来，而蒙府的福伯、喜姨开始张罗起「伏日」节。

周围的一切都变得安静下来。

从春秋战国时代到秦汉时期，伏日一度是我国格外重要的节日之一，属于朝廷和百姓都需要举行祭祀活动的，正是因为节日很重要，所以才会有伏日专属节令食品的出现。在古人那里，夏天这三伏期间，是被视为一个节日的，通常被称为「伏日」，伏日节庆，大致应该是从初伏第一天开始算起的。三伏天，大致分为初伏、中伏和末伏，共有45天左右。

「六月伏日进汤饼，名为避恶。」恶，疾病和污秽也。伏天苍蝇细菌多，饮食不洁，易患肠道疾病，而「汤饼」用开水沸煮，趁热吃，这可能是古代伏天污染最少的食品，会大大减少疾病的发生。病人抵抗力差，当然要吃最洁净的食品。

饼是我国古代面食的总称，面食而带汤的，统称汤饼。汤饼包括今天的面条、面片儿、饺子、馄饨和汤圆。先秦的汤饼大多就是指面条，这也就是怎的会千百年来，侍候病人的饭食，多用面条。

我国饮食文化可谓博大精深，源远流长，先秦时期就早已相当发达了。孔子曾言：「食不厌精，脍不厌细。」老子在《道德经》里甚至用做菜来比喻治国：「治大国若烹小鲜」。

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这天就是伏日的第一天，看看先秦的美食：

第一道菜：岐山臊子面，既带「岐山」之名，自然出自关中，是秦人的特色面食。臊子的意思就是「肉丁」，可面里面还掺有其他菜料：蛋皮、萝卜、蒜苗等等。臊子面历史悠久，据说商周时期就早已开始流传。

第二道菜：太湖全炙鱼。这道菜来自吴国，和春秋一件有名的刺杀事件有关系。春秋时伍子胥欲助吴国公子光夺王位，而当时的吴王僚防备严密，没有机会下手。伍子胥便找来专诸，打算行刺杀之事。专诸到当时的名厨太湖公处学习炙鱼之法。后来在公子光宴请吴王僚之时，专诸以献鱼为名，抽取藏于鱼腹内的鱼肠剑，一举刺杀吴王僚成功。这就是名传后世的「专诸刺王僚」的故事。而专诸所做之鱼叫做全炙鱼，向来流传到现在。

第三道菜：鱼腹藏羊肉。这道菜来自齐国，据说是春秋时易牙所创，就是那位曾经烹子进献齐桓公的著名厨师。即便他的品行为后世所唾弃，可厨艺方面确实是大师级别的，甚至被后世厨师奉为祖师爷。而这道鱼腹藏羊肉是将鱼肉和羊肉两鲜并用，互相搭配，烧制而成。据说「鲜」字写法本是三个「鱼」，鱼是鲜中之最，三个「鱼」在一起，其鲜可想而知。而易牙的鱼腹藏羊肉一出，比鱼肉更加鲜美，「鲜」字写法后来就渐渐地变成了如今的「鱼」加「羊」了。

第四道菜：太公红焖鸡。这道菜同样来自齐国。太公自然指的是姜太公吕尚。据传武王克商后，姜太公被封为齐国国君，他便带领人马前往营丘建都。路上长途跋涉，将士们都疲惫不堪，饥饿难耐。傍晚他们在离营丘不远处扎营休息，准备第二天赶往营丘。手下抓来几只鸡，姜太公便将鸡和随身带的草药一起焖制，没不由得想到香气扑鼻，将士们吃了以后精神大振，便姜太公便命令人马连夜赶路。天刚亮时军队到达淄水，正看到莱国人也准备渡河往营丘去。这莱国原是东夷古国，自然不愿让姜太公在自己家门外建国。便双方拉开阵势准备一战。太公何许人也？临阵指挥镇定自若，再加上焖鸡的辅助加成，将士们斗志昂扬，一举将敌人击溃，齐国也就此建立。后来将士们给这道菜起名「太公红焖鸡」，这样「红焖鸡」就在齐国流传开来。

可回想起来，蒙毅觉着这道菜甚为可疑啊！莫不是太公的草药里掺杂了兴奋剂之类的东西？再参考武王伐纣的牧野之战，周人四万五千人击溃纣王七十万奴隶兵……真是细思极恐啊！不管怎样，姜太公文韬武略相术治国，无所不精，连做菜也这么有水平，不愧是七十岁才娶到老婆……咳咳……天下奇才啊！

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其余的像肥牛蹄筋、清炖甲鱼、火炮羊羔肉、醋溜天鹅肉、煲煮野鸭块、煎炸鲫鱼、炖煨山雀等就不一一介绍了。

今天是伏日，蒙毅特地请了董夫人母子来蒙府赴宴。

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「为何这天如此铺张浪费？」天机阁阁主董夫人有些不满地言道。

「夫人莫要见怪，小子这些年来突然看开了不少事情，比如祖父必然被牺牲、吕不韦必然被清算、周朝必然被取代等等，莫不如是。」蒙毅请客吃饭，理所当然料不由得想到鬼谷一脉主张节俭爱民，「所以很多事情不是一名人或者一个家族能够改变的。」

「这话都是实诚，所以你打算干脆及时行乐？」天机阁阁主董夫人柳叶眉一挑，继续逼问。

谁也没有料到会是这样的结果。

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「非也非也，其实美食也透露着国家兴衰、个人荣辱之事。」蒙毅缓缓道来。

正所谓「民以食为天」，早在先秦的典籍《尚书·洪范》中，就将「食」列为了惠民治国的「八政」之首，《礼记·礼运》更是说：「夫礼之初,始诸饮食。」可见，从古到今在「吃」这件事情上，中国人都是极其讲究、极为重视的。尽管先秦时期食材没有今天那么种样繁多，但是先秦人在美食研发上的热情绝不输给这天的人。《楚辞·招魂》里就罗列很诸多先秦的名菜，比如肥牛蹄筋、清炖甲鱼、火炮羊羔肉、醋溜天鹅肉、煲煮野鸭块、煎炸鲫鱼、炖煨山雀等等。

光影交错间，时间缓缓流动。

有这么多名品佳肴，自然先秦的时代也绝不缺少吃货。先秦的资深吃货们在《吕氏春秋.本味篇》中针对各种稀有食材的优劣做了一番点评，其中提到：这天下最好吃肉呢，莫过于猩猩的唇，獾獾的脚掌，燃鸟的尾巴肉，述荡这种野兽的腕肉，弯曲的旄牛尾巴肉和大象鼻子。而最好吃鱼呢，莫过于洞庭的鳙鱼，东海的鲕鱼，醴水有一种鱼，名叫朱鳖的鱼。还有萑水有一种叫鳐的鱼。

然而，在历史典故中最让后世人难忘的佳肴，并不是猩猩唇，也不是洞庭的鳙鱼，而是熊掌。孟子曾经曰过的，「鱼，我所欲也；熊掌，亦我所欲也，二者不可得兼，舍鱼而取熊掌者也。」除了孟子外，先秦时代爱吃熊掌的人真的很多，其中最有名的是楚成王。楚成王和熊掌的故事，得从明代人的一首讽刺说起，诗云：「楚昔日弑熊艰,今日商臣报叔冤。天遣潘崇为逆傅,痴心犹想食熊蹯。」

熊蹯，即是熊掌。话说楚文王死后，他的长子熊艰继位了。楚国的贵族们却不全然支持他，还有一派人支持楚文王的次子公子頵，也就是后来的楚成王。便，楚国上演了一场两千多年前的玄武门之变。楚成王和他的支持者们通过「弑君」的方式掌握了楚国的政权。到了楚成王的晚年，他过度宠爱自己的小儿子公子职，打算改立太子。而当了多年太子的长子商臣为了确保自己的地位，便听从自己老师潘崇的谏言，心中决定效仿自己父亲当年的做法。便，商臣选一个月黑风高夜的晚上，他带着自己太子府的私卒发动了兵变逼宫。被儿子逼到绝处的楚成王，深知自己大限将至，他对儿子说：「让庖人给孤王做一份熊掌吧。待孤王吃完再死。」结果，商臣回了一句：「熊掌难熟。您要不还是先下黄泉吧。」

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从此，中国的成语字典里多了一个「熊掌难熟」的典故。尽管商臣不愿意给自己临终的父亲准备熊掌是由于他急着继位，可是熊掌着实是很难煮熟。同南方的楚成王一样，北方的诸侯晋灵公也是一位爱吃熊掌的老饕。一次，晋灵公的厨子没有把熊掌炖烂就进献了上去，原本喜欢吃熊掌的晋灵公吃一盘七分熟的熊掌后，倍感失望。晋灵公气急败坏地接下令把厨师给杀了。赵盾的厨子以及纣王的厨子也由于没有炖烂熊掌而丢了性命。可见，伴君如伴虎，先秦的厨子不好当，熊掌真的不好炖，吃货惹不起啊！

「其实做臣子也何尝不是君王台面上的美食呢！」蒙毅无法地言道，「最近秦王明面上安抚蒙家，实际上处处防着蒙家，我打算做点自己喜欢做的事情。」

四周恢复了平静。

「比如追查神秘人？」天机阁阁主董夫人神色终究缓解下来。

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「对，我称呼他，‘屠龙王’！」蒙毅坦然承认道，「我早已无法大规模调动黑衣卫了。所以想借助鬼谷一脉的力道。」

「有什么线索吗？你可别让我们大海捞针！」向来在品尝美味的女侠董柔终于肯放回手中的美食，插入了话题。

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「有的，上次嫪毐之乱，戎狄之中就有若干蛛丝马迹。我想你们帮我查查乌氏族人。」蒙毅请求道。

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