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〖第六十六章 卤水大成！〗
胖子开始怀疑自己可能是某部小说的主角，不然就无法解释面前的怪事。
周围的一切都变得安静下来。
他的刀功还算不错，曾经号称是大东山绿翔技校第一刀、俨然就是同学中的传说—‘当你发现陈圆圆的二下巴开始抖动时，排骨上的肉就早已被剔得干干净净了。’
可他啥时候玩过双刀啊？老大就是在他面前亲自演示了一遍，提示他可以使用双刀剁馅儿，他就忽然爱上了这种左右开弓的感觉。
我左手右手一名快动作，出刀的感觉是那么快乐......
胖子微微眯着双眼，手中双刀齐飞，阵阵紧密的刀声竟如悦耳的交响乐般发出铿锵之音，纵横下刀十字斩馅，一翻一卷肥瘦打匀，刀出借腕力，握刀如握卵，双手砍出肉香阵阵......
周老大的每一句提醒在胖子听来都是最珍贵的内家心法，最神奇的是他居然可以在极短的时间内领悟，迅速融汇贯通化为己用，就好像他是一名剁馅剁了几十年的老红案！
这种感觉真是太美妙了啊，胖子第一次发现原来剁肉馅也能如此快乐...瞧瞧，陈姐和小张妹妹看自己的眼神儿都开始变了呢，胖子认定了那就是少女崇拜英雄的目光！
二十一年了，多少次被妹子无视的胖子这次不再流泪，只需挥汗如雨！
劳动人民是最光荣的，望着被自己斩成半个黄豆粒大小的肉馅，胖子感觉自己就是这个世上最幸福的人。
一定是老大的原因，老大一定是俺的贵人，不然俺的刀功怎么可能进步飞快呢！
胖子看周州的目光变了，猥琐中多了若干热情和温柔......
「老周，你是怎的把胖子忽悠成傻子的？」
陈嫣目瞪口呆地望着在厨房中奋刀疾砍的陈圆圆，这都剁了多少斤肉馅儿了？恐怕得有五十多斤吧！他都不了解累的吗？
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更何况胖子看老周的眼神怎的会如此古怪，古怪到让她有些不安。
「圆圆本来就是一名热爱工作的人，你怎的能这样说呢？」
周州看了眼趴在自己耳边一脸好奇的陈嫣：「霞姨不是让你来帮忙包饺子的吗？还愣着做啥，开始吧，那边有我亲手调好的馅儿。」
谁也没有料到会是这样的结果。
「哦......」
陈嫣苦着脸应了声，拉着同样一脸惊叹的小张开始包饺子，包了两个又感觉不对：「胖子剁馅儿，我们两个包饺子，老周你做什么啊？」
光影交错间，时间缓缓流动。
「我要准备晚餐的精品菜，还要养护汤锅，保证第二天能上卤菜。」
周州看了眼还在运刀如飞的胖子，心里给了系统一百个赞。
美食羁绊的效果太惊人了，在自己的羁绊加成下，胖子目前展现出的刀功甚至不在特二级之下，更何况还能够迅速领会自己的意图。
看看这些肉馅就了解了，肉内的纤维都被完美斩断，肉汁在及时的翻卷下没有过多流失，颗粒均匀，肥瘦得宜，用这种肉馅包出的饺子定是上佳品质。
......
四周恢复了平静。
周州走到盛放卤水的汤锅前，开始着手养护开锅。
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这锅卤水从他手中交到B组扎西的手中，又从扎西手上交给C组的黄师傅，
在这段时间内，他们都是按照周州的要求每隔一天将卤水烧开一次，也曾利用这锅卤水做过若干卤菜，只是比不上周州经验丰富，只能根据各自心得调理下盐度，加些烧开过的净水而已。
能说在周州不在的这七天内，是这锅卤水保住了餐车得来不易的口碑。
这种沉默让人感到有些不自在。
有些乘客只是听说x164上出了位厨艺高明的良心大厨，却未必能摸清周州跟车的具体时间，他们都是怀着很大希望来的，要不是有这锅卤水在，说不定x164的口碑早就砸了。
七天不见，这锅卤水先后卤制过猪蹄、猪头肉、各种猪下水，牛肉、鸡肉、鸡爪…单从各种肉脂油香而论，味道是变得更加丰厚了；周州要做的就是添加适量的各种香料，用精准火力将这七天沉积下的厚味生发出来。
这锅卤水就像是一名积蓄多年即将破境的武林高手，需要他通过重新‘开锅’的方式打通‘任督二脉’。
要正确养护多日不见的卤水，第一步就是尝味。
周州先用文火将这锅卤水慢慢加热到油面开始冒出丝丝热气，不等其开锅，取出一汤匙卤水细细品味。
这步尝味完全就是凭借顶级菜谱带来的百年经验，尝的过程也是一名悟的过程，没办法书写成文，更没办法传授给他人。
在这样东西过程中，周州就像是在与卤水对话，卤水的油脂是否过厚？香料是否欠缺，缺的是哪一种？应该增加多少干黄酱？
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