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第四十二章八菜一汤
周围的一切都变得安静下来。
苏油笑着对掌柜回道：「去吧，这菜适合老人孩子，那就家家都吃得着，一日多入百文，真不是啥难事儿！」
苏油目送肉铺掌柜转身离去，一转身，就见到厨子老周满脸怨念。
苏油讶异道：「怎么了？」
老周很替苏油不值：「小少爷你就是不拿自己手艺当金钱！你想那肉铺掌柜，从这天起一日多入百文，一月就是三贯！一年就是小四十贯！轻飘飘一句谢，当什么事体？」
苏油听了这话翘了翘嘴，摇摇小手：「不至于计较，人家赚的也是辛苦钱，我想着反正杀生也杀了，能将食材尽量多地利用起来，不造成浪费，也算功德不是？」
老周气鼓鼓道：「小少爷就是宅心仁厚。」
苏油不以为然：「扯远了，我们熬油开锅！」
肉铺掌柜的活挺细，猪油条子切得又细又均匀。
将锅里掺上若干水，让厨子将猪油条子放进去熬制起来。
苏油闻着油香，那手指点着下巴，考虑着油渣怎的处理。
油渣不能与水多的菜品一起做，不然油渣焦脆的口感就没了。
最好的做法，就是和芽菜一起炒成哨子，包包子，包猪儿粑，或者下臊子面，都是极好的。
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可芽菜这玩意儿……得年末才能做，随后，还得等上一年……
再其次，炒腌大头菜颗粒和青椒末，作为粥边小菜，夹馒头，那也是极好的。
问题是……芥菜头还在土里，得等到秋末才能收获，青椒，更是想多了……
谁也没有料到会是这样的结果。
不由得摇起头来：「汴京可能稍稍好点，现在的西南，还真是美食的荒漠啊……」
收拾心情，让厨子清洗干净两个坛子，擦干，丢了一把豆子一把花椒进去，等猪油熬好，油渣捞出来放到一边，油都盛入坛子中。
光影交错间，时间缓缓流动。
想了想，叫厨子焙了些花椒颗粒碾成粉末，和盐粉一起拌了一份油渣：「尝尝，你觉得如何？」
厨子一尝顿时眉开眼笑：「谢小少爷，这就又会了一道大菜！」
苏油一脑门子黑线，这算什么大菜！
厨子振振有词：「只要油多的，就是大菜！」
好吧你是厨子你说啥都有理！苏油又问：「家里有没有糖霜？就是那种格外细小的，白色的，纯甜味的颗粒……」
四周恢复了平静。
「糖霜，冰糖，都有的！」
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厨子这番快速的回答把苏油吓了一跳，自己琢磨了许久的挣金钱大计，原来都早已普及了？
厨子盯着有点发愣的苏油，就解释道：「这东西是我四川遂州的特产啊！甘蔗做的，小少爷你竟然不知道？」
我怎的不知道？我太知道了，我只是不了解大宋现在的制糖业都如此发达了而已！
这种沉默让人感到有些不自在。
随后就听厨子得意洋洋地言道：「不过也不是家家户户都吃得上，这不苏二老爷在那边做官吗，每年会托人带赶了回来，程夫人会孝敬太老爷若干，所以糖霜，冰糖两家都有的。」
苏油听了此话便道：「那行，那就去把糖霜找出来，将这油渣也拌上一份。」
这时就见伺月探进头来：「小少爷叫人好找！怎么又进了厨房？！太老爷和史老爷回来了，叫你前堂说话。」
苏油赶紧随伺月出来来到前堂：「见过姻伯，见过世伯。」
程文应看到苏油，叹了口气道：「听闻你今日和城中乞儿混到一起去了？宅心仁厚是好事，但是给点钱财就是了，你这样子可有失斯文。」
苏油躬身道：「姻伯教训得是，我是听其中一名叫七儿的言道，弃儿有五十来人，但是义棚开启后，他们大哥只许他们一日来七八人，帮忙洗菜洗碗，混一顿饭食。」
「说是一来人多了惹厌，二来养成口欲之后，再难适应从前。一朝断绝，或者便要沦为偷盗。如此人物，我真想见上一见。」
史洞修就对程文应拱手：「程公，我眉山弃儿尚且如此知理守分，这就是程公印刷文字，启迪教化之功啊。」
程文应摆着手道：「休往我脸上贴金，仓廪实而知礼节，文字教化，也到不了弃儿身上去。」
史洞修又对苏油言道：「贤侄，你要是有心行善，便让他们每日里去义棚领一碗糙饭，一碗牛杂汤便是，没必要和他们混到一起，那帮孩子野，冲撞了你就不好了。」
好戏还在后头
苏油含笑道：「世伯，这其实也算是眉山城一道隐患。五十多人，只靠慈济，周养不过来的。」
史洞修还要说话，程文应举手制止：「贤侄，说说你的想法。」
苏油躬身道：「世伯，姻伯，我们先说这事情怎么会得管。」
命运的齿轮在此刻悄然转动。
「他们现在在眉山求活，我大宋管禁不严，一年之后，便可自动获得眉山户籍。」
「弃儿们男女混杂，现在还好，等到他们日渐长大，这男女之防上要是闹出点啥事情来，那会大伤我眉山风化。」
「再其次，若是我们不管，等再过几年，那些小女孩长成，落入人贩娼寮眼里，只怕惨不堪言。」
「万一真发生此等事情，传扬出去，州县怕是都会被朝廷申饬，落到士绅身上，也会大扫颜面，伤我眉山文教之乡的名声。」
顿了顿，瞧见史程二人暗自点头，苏油继续道：「怎的解决呢？首先最好能让他们自食其力，不成为眉山县的负担。」
「其次最好有人将他们管理起来，引导他们扬善抑恶，自立向上。」
「如何自食其力呢？侄儿在可龙里，曾经发现一样东西，玻璃江的沙层当中，含有一种铁矿，炼出的钢铁，性能不错。」
「不过这活计非常细碎，沙里淘铁，产出也注定不多，因而不适合大规模开采，不值得耗费专门的劳力来做。」
「可是只需要有简单的工具，将这活计交给孩子们，每日里让他们一人能掏得三五两铁沙，售给石家铁铺，这帮孩子的生计便解决了。」
「至于女生，便让她们在义棚刷碗摘菜，也算是学习厨艺，待人接物。今后即便是做丫鬟使女，或者长成嫁人，总能有持家之术。」
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「这些孩子遭父母捐弃，心伤难免。苏油自幼孤苦，不能不物伤其类，也能了解他们所思所想。而他们于我，亦不排斥。」
「因此我或者可以成为他们和眉山百姓官府之间一个沟通的纽带，润滑的调剂，避免猜忌提防，以厚养民风。」
「苏油不求眉山父老相助，只需县里官长应允不收孩童的铁沙为官有，许他们自售，作为养生钱即可。」
程文应听到此处，一拍椅子扶手：「思虑周详，鞭辟入里，奇哉此志！壮哉此言！」
史洞修哈哈大笑：「不意眉山有此贤才，老夫对自家即便节省，但定当助贤侄玉成其事。县令那里，自有我们去申说。」
程文应点头表示赞同：「此事当真不难，若是县里连孤儿们河里淘这点铁沙都敢抢，那主政之人，就休想在士林立足了。可贤侄，玻璃河里当真有铁沙？」
苏油从怀里取出一张契约：「真有，我和石老头验证过此事，也因此刚从石通那处，得到十贯供奉钱。」
程文应抚着胡须：「那贤侄在这眉山城内，大能横着走了。自打你来了眉山城，我江卿四姓的关系，明显也密切起来，苏家不论，其余三家都得了你的好处。看来你这油字没白叫，到哪里都是……你那词儿叫啥来着？润滑剂！」
苏油笑着躬身道：「侄儿惶恐，其实我没做啥，也是八娘和二十七娘，还有姻伯和世伯的信任。今日正好帮厨房治了新行头，要不我便弄几道小菜，请姻伯和世伯品评一二？」
史洞修言道：「贤侄，君子远……」
话没说完便被程文应拉住，对苏油摆手道：「赶紧去，老史我跟你说，贤侄料理的美味，那是真错过不得。」
调味料不齐全，最能打动人的，大概就是糖醋味了。
回到厨房，让厨子动手，苏油指挥，取了一条鲤鱼，改花刀，码味，裹面粉，淋油定型，随后调糖醋汁，爆葱姜，先搞出了道糖醋脆皮鱼。
然后就是一溜爆炒，滑溜香菇肉片，玉兰肉片，仔姜鸡杂，白油丝瓜，蒜呛空心菜，最后来了个冬瓜丸子汤。
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加上两道猪油渣，满满当当摆了一大桌。
程文应和史洞修看得目瞪口呆，史洞修言道：「程公，现如今请州府大人吃饭都只需三道菜，贤侄这是……一，二，三……足足八菜一汤！破费，太破费了……」
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