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烤鸭味道的成功让谭云的心总算是有了些安慰，不过同一时间她也没放弃对烤鸭脆皮的研究。
周围的一切都变得安静下来。
毕竟是要送去参加比赛的菜色之一，自己总不能上一直没有皮的烤鸭吧！一来是不好看，再一名谭云的心里也过不去那一关。
「谭姑娘，有句话在下不知当说不当说？」闫旭将嘴里的肉咽下之后，有些不太确定的问了这么一句。
「但说无妨。」
「要是想要烤肉啥的，我觉着还是用干木材比较好一些。我昨天送来的果木都是新砍下来没多久的，用来烧火，着实不太合适。」闫旭同时说着，一边观察着谭云的表情，仿佛只要一旦确定谭云有半点不高兴的意思，他就会即刻住嘴不说一般。
可谭云听了之后却是点点头，「嗯，有道理。那今儿先将柴都劈了，随后在院子里晒上吧！看来也只有等木柴都干了之后再说了。」
话虽说是这么说的，可谭云的心里却不得不考虑着若是到时候木柴还是不够干，烤出来的鸭子味道依旧不对，那么自己势必要用其他的菜色顶替烤鸭。
唉，又多了一件麻烦事。
好在谭云虽说偶尔会有点怨天尤人，却不是个不知进取的人，放回了烤鸭之后，她便再次回到了那间小厨房里，开始研究其他菜色的制作方法。
昨天研究的羹汤和甜品还有待进一步优化，经过这一上午的努力，在下午的伙食饭上，又出现了昨天入夜后大家才吃过的东西。
这一次的尝试让谭云大受鼓舞，也让她陡然明白了一名道理。
这个朝代在很多东西的味道提取上，远不如自己之前所处的那个时代，虽说盐还是咸的，糖还是甜的，但是在程度上却大打折扣。
一道菜，若是用同样的勺子来加作料，前世若是加一勺的话，那么在这样东西时代里，就需要加一勺半或者两勺的用量。
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抓住了这一点发现之后，在未来几天的尝试中，谭云的试验品越来越靠近她所知道的味道。
转眼五天过去，谭云研究出来的可以用来参赛的菜式早已可以确定了七八样。
羹汤是非得有的，甜汤也最终确定了下来，再剩下的，便是锅包肉，溜肉段，蛋黄焗两样，挂浆黄菜，皮蛋豆腐，再有一名就是肉排。
谁也没有料到会是这样的结果。
要说这皮蛋，本来谭云没想着能用上，可让叶嬷嬷将谭云之前寄存在这里实验的皮蛋之后，谭云可是随机选出了两个，竟然就有一个已经成型了。
至于剩下的皮蛋，眼下还有这么多天，到时候打开之后，想来也不会差到哪里去，故而谭云便将皮蛋豆腐这道菜给算上了。
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这些菜式一定下来，谭云总算是长长的舒了口气，至于剩下的菜式，谭云倒也不怎的着急，其中鸡鸭鱼肘子都是要准备的，单是一个鸡，谭云就已经不由得想到了好几种的做法。
其中烤鸡翅，炸鸡排，再有用鸡胸脯做出来的鸡米花，虽说这样东西时代里辣椒还没有盛行起来，可好歹有胡椒这种东西，虽说在用量上谭云做了不少次的实验，但总算是找到了一个让人意外却又并不难接受的味道。
再有就是鱼，那做法就更是多了。
清蒸、红烧、糖醋、煎炸，光是鱼这一项，谭云就准备出了四样菜。
除此之外，谭云还不由得想到了黄瓜拌猪耳朵，这道菜倒是早已在这个时代传开了，不过这道菜真正的好坏却都在猪耳朵的味道上。
四周恢复了平静。
按说谭云也该好好研究一下猪耳朵的味道，可她却并没有如此，反倒只是让人随便的酱了猪耳朵，陪着黄瓜丝一起拌了。
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「丫头，你这随便酱的猪耳朵，可当真不如外面卖的味道好啊！」叶嬷嬷对谭云这般轻率的心中决定表示了不赞同。
可谭云却显得很无所谓，「嬷嬷，咱们这次比赛，要的可不是独占鳌头，总要留几道菜是输给别人的吧，你说对不？」
盯着谭云俏皮眨眼的模样，叶嬷嬷显得有些无奈。
这种沉默让人感到有些不自在。
可想想也是，这独占鳌头的事眼下最好是少做，只要能在比赛中不是那么太丢人也就可以了。
这满打满算的，已经有了十三四种菜能选择，距离比赛要求的二十一道菜倒是还有些距离。
而眼下距离比赛开始，已经只有不到七天的时间了。
「嬷嬷，今儿告诉前面，酒楼不卖面，让面案的厨娘们过来帮我干点活。」
这一大早，谭云就下了这样的命令。
叶嬷嬷自然是听的，于是，这一天的庆云楼挂出了牌子：今日不售面。
自己的那个小厨房是放不下这五六个人的，谭云索性将战场转移到了大厨房的面案子上。
今天谭云要实验做的，自然都是和面有关系的。
鉴于谭云研究出来的云氏烤箱早已投入使用，虽说烤制东西的时间有点长，可总好过没有这东西，便谭云大胆的不由得想到了制作点心面包之类的东西。
第一个要尝试的，就是蛋挞。
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千层的底儿，香滑的里儿，光是想一想，谭云就觉着自己的口水都要流出来一般。
至于装蛋挞的模具，自然就不能奢望有锡纸了，不过谭云也不怕，反正这时候没人知道蛋挞这东西，索性让铁匠按照图纸做了二十好几个铁质的模型。
这些面案厨娘可都算是经过严格选拔才能跟着荣弘启的，又在谭云又说又描述的教导中，才不过一上午的功夫，终究有人做出了类似现代蛋挞皮的东西。
命运的齿轮在此刻悄然转动。
等到晚饭时，云氏蛋挞被端上了桌。
经过这几天的荼毒洗礼，酒楼这些人已经全然习惯了每天都尝试谭云研究出来的新东西。
虽说有的好吃，有的不怎的样，有的味道甚至还有些奇怪，可整体来看，大家还是对谭云的手艺很满意的。
「嗯……掌柜的，这东西里的馅儿是不是没熟啊？咋还滑的溜的呢？」这才吃第一名蛋挞，立马有人表示出了怀疑。
因为是铁质的模具，所以这些蛋挞不能在第一时间拿出来吃，只能等外面的铁盒放凉了才能吃。
谭云上前看了看，不由得失笑言道：「熟了熟了，这东西就是滑溜溜的，你们尝尝味道怎么样。」
而在这时候，蛋挞的温度也早就降了下来，所以在味道上，还是有些打了折扣的。
「有点腥啊！」又有人提出了疑问。
温度降下来了，鸡蛋的腥味自然就显露出来，谭云听了有点上火，一时间还真想不到要怎么才能解决这个问题。
「二掌柜，老夫有话想说。」华掌柜手里拿着半只没吃完的蛋挞，若有所思的言道。
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「华掌柜请说。」对于华掌柜，谭云还是很尊重的，毕竟比自己大了那么多岁，而且华掌柜懂得也着实不少，值得让人敬重。
华掌柜望了望手里的蛋挞，又望了望那装蛋挞的模具，摇着头说道：「这东西要是热着吃，想必味道一定不错。只可，这铁盒子要是不凉下来，怕是这东西也吃不到嘴。故而，能不能想想法子，将这东西热的时候就从盒子里拿出来呢？」
「倒出来啊！」华掌柜的话音刚落，店小二就立马应道。
可谭云却摇了摇头，「不能倒出来，一倒出来，势必会影响它的外观，盯着不好看，味道再好也是枉然。」
一时间，大家都陷入了沉默。
在一旁吃得正欢的涣娘突然哇的一声怪叫，猛的从凳子上起身，转过身就朝后院跑。
「她这是咋了？」有人发出了疑惑。
谭云也有些担心涣娘，忙叫人去跟着涣娘，生怕涣娘会出啥意外。
没多会儿的功夫，涣娘突然拿着一团布，傻笑着走赶了回来了。
「涣娘，你干嘛去了？」谭云盯着涣娘直奔自己走过来，不由得有些疑惑。
涣娘停在了谭云身边，却直接将一只空着的模具拿了起来，放在桌边上，又将自己手里的布打开。
这么一打开，大家才注意到涣娘拿着的竟然是用来蒸馒头用的白布，这种白布要比一般制作衣服的布稀松若干，可用来蒸馒头却是刚好。
涣娘将棉布放在了盒子里，又将旁边一个厨娘手里的蛋挞夺了过来，重新放在了盒子里，然后她这一抻多余的布，蛋挞瞬间从盒子里蹦了出来。
眼前的一幕让谭云猛的一拍手，大叫「好好好！」
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「涣娘，你简直是太聪明了，以后谁要是再说你傻你笨，我谭云第一名和他急！」谭云宝贝似的将涣娘适才实验用的东西放在手里，自言自语的念叨：「这法子好啊！这样就可以在第一时间将蛋挞从铁盒子里拿出来了！」
大家一看问题解决了，也都跟着开心。
这个发现让所有人都愣住了。
这蛋挞的最后一名问题解决了，谭云也总算是睡了一名安稳觉。
第二天一早，庆云楼不售面的牌子又挂了出来。
有些常来吃饭的客人终究忍不住问咋又不卖面了，店小二的回复是：厨娘回娘家探亲去了，得过两天才能赶了回来。
关于酒楼前面发生的事，谭云是半点都不去问，她现在所有的心思都放在了准备比赛上面。
前一天蛋挞的成功让谭云发现了曙光，紧接着一系列的糕点大实验开始了。
这样东西时代的点心糕点，还都是那种用大把大把的面，加上些简单的馅料和糖来进行的。
至于牛奶、蜂蜜，及其他材料的使用却少之又少。
谭云就是看中了这一点，大胆的将牛奶和各种水果蔬菜混杂在一起，研究出了不少连她自己都没吃过的新花样。
这点心无论再怎的匠心独特，也终归是面食，用来摆一两个盘子混在菜式里充当凉菜倒是可以，可要是多了，难保不会有人发难。
故而谭云只是将研究出来的面点一样做出一两个，随后凑在一名盘子里凑了数，而蛋挞单独放在一名盘子，算做一盘。
这样的日子又过了两天，早已转身离去多日的青儿终于带着那两个厨娘骑着快马回到了庆云楼。
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谁也没有料到会是这样的结果。
「青儿姐姐，你可终于赶了回来了！」一见青儿赶了回来了，谭云差一点没上前凶狠地的亲青儿两口。
青儿将缰绳交给店小二，她则是直接迈入了酒楼，一见谭云，第一句话却是问道：「比赛准备得怎的样了？」
青儿一看谭云如此淡定，担心了这么久的心，也总算是稍稍的松了口气。
谭云给了她一名暧昧的笑，随后拉着青儿回了楼上，「青儿姐姐，你才回来，先洗漱一番，等下我给你和那两位婶娘洗尘。」
这些日子她向来在赶路，还真想好好的洗漱一番，也就没有多说啥，回了室内开始更衣洗漱。
而谭云则是让人关了酒楼的大门，然后招呼所有人开始为等下给青儿和那两个厨娘的接风洗尘做准备。
羹汤和甜汤虽说是来不及做了，不过却可以留到入夜后吃，故而谭云也炖上了。
至于其他的菜，谭云也都交给了后厨的厨娘们。
原本谭云是不想这么早教给她们的，万一被有心人打听了去，那么这次比赛，可就对她庆云楼大大的不利。
更何况叶嬷嬷还说，既然能让荣弘启带着出来了，那么也就说明这些人对荣弘启的忠心绝非一般人可以比拟。
后来还是叶嬷嬷说这些厨娘早就和荣弘启签了死契，这辈子除非是荣弘启开口放她们走，否则她们就一辈子都是荣弘启的奴才。
如此一来，谭云方才彻底放开手脚。
都说人多力道大，这十几道菜，除了其中的几样是极费工夫的之外，其他的菜色都摆在了大厅的桌子上。
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这种沉默让人感到有些不自在。
「呦呵，二当家的，没想到你还真有两下子啊！」乍一看这一桌子的各色吃食，青儿当真是有些意外。
不过当青儿看到这个地方有很多菜色都是平日里也能见到的之后，便撇了撇嘴，很不客气的说道：「二掌柜的，你这些菜，可有不少都是能从别的酒家也能吃到的。你确定你做的就一定比别人做的好吃吗？」
对于青儿的质疑，谭云却只是笑着耸耸肩，「青儿姐姐，好不好呢，自有吃的人了解，至于这比赛赢不赢嘛，其实咱们也没那么看重，不是吗？」
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